Ayer fuè el dia del queso helado arequipeño, aquì les dejo un poco de información para que sepan más de el :

Desde que el 18 de diciembre del 2012 el Consejo Regional del Gobierno Regional de Arequipa aprobara el Calendario Gastronómico y Productos Emblemáticos de Arequipa, cada cuarto domingo de enero se celebra el Día del Queso Helado Arequipeño.

El queso helado es el postre emblemático de Arequipa, nos recuerda el chef Eduardo Sernaqué, del restaurante Ari Qipay. "Normalmente se hace a baño María invertido en un bowl en forma de cono. Por conducción de frío se congelan primero no solo los bordes sino también el agua de la leche", explica el cocinero, aclarando que no se trata de un adoquín de leche.

El joven discípulo de grandes picanteras de la Ciudad Blanca aclara: "Al ser un recipiente cónico los lados son planos. Cuando se saca el queso que se va congelando parecen láminas de queso, de ahí el nombre".

Y aunque la receta tradicional -como la que prepara el productor artesanal José Pásara- incluye únicamente leche fresca, vainilla, coco y azúcar, Sernaqué nos confirma que al pie del Misti existen picanterías que han empezado a hacerlo con frutas: papaya arequipeña (La Nueva Palomino) y lúcuma (Tipika).

"Nosotros lo hacemos con tres leches para que sea más rico y lo trabajamos como si fuera un helado, para obtener un queso helado cremoso y con la menor cantidad posible de cristales de agua", señala el chef.

 si quieren saber donde ir para comer esta delicia pues aquì les dejo la direcciòn:

   Ari Qipay : parque de la amistad, Av. caminos del inca , cuadra 21 s/n, Surco.

Linda Alpelima Vera 

Flan al champàn: ( Este es un postre Francés)

Ingredientes para 5 a 6 personas:
- ½ botella de champagne brut
500ml de agua
250g de sémola fina
30g de azúcar
2 huevos


6 claras
mantequilla
jalea de grosellas o de frambuesas o de cerezas


Procedimiento:

Meter dentro de una cacerola la ½ botella de champagne con medio litro de agua, llevar a 

ebullición e incorporar la sémola esparciendo en forma de lluvia mientras se revuelve con una 

cuchara de madera, se deja cocer a fuego lento por 20 minutos sin dejar de revolver. Una vez que la sémola esté cocida quitar del fuego e incorporar el azúcar, revolver bien y 

bajar un poco la temperatura, agregar dos huevos enteros (un poco batidos), una pizca de sal 

y mezclar muy bien. Paso siguiente se le agregan las claras batidas a nieve, en forma suave y 

envolvente.

Se enmanteca un molde grande o varios pequeños y se los llena con la preparación en ¾ 

partes, se lo lleva a cocer al horno suave a baño de María durante 30 minutos 

aproximadamente. Se lo retira y se deja tomar temperatura ambiente. Se coloca en una cacerolita la jalea elegida y se lleva al fuego agregándole el licor adecuado; 

utilizando preferentemente un kirsh o un guindado para el de cerezas, un licor de frambuesas 

para las frambuesas, etc.
Desmoldar el flan en un plato y cubrir abundantemente con la salsa tibia o caliente y servir.

Este tipo de elaboraciones se caracteriza por el tipo de masa con alto contenido graso e 

ingredientes de alta calidad y el rasgo distintivo se centraliza en los rellenos que incluyen 

mazapán, ricota, frutas frescas, etc.

Alpelima Vera Linda